Análisis de Proteínas

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Caracterización de proteínas alimentarias (Desnaturalización, agregación).
Composición de alimentos e ingredientes (Análisis cuantitativo de proteínas, variantes genéticas).
Técnicas: análisis Kjeldahl, cromatografía, Electroforesis, Western-blot, LC-MS (nanoLC-Orbitrap), MALDI-TOF MS.

UPLC-UV

Análisis de proteínas alimentarias cuantitativo de variantes genéticas Food Proteins

Análisis cuantitativo de variantes genéticas de proteínas alimentarias

SDS-PAGE

Péptidos de alto peso molecular mediante análisis electroforético Food Proteins

MALDI-TOF

Análisis de Proteínas MALDI-TOF Food Proteins

Péptidos de alto peso molecular mediante análisis electroforético y MALDI-TOF