2023
Master’s Dissertations
| Title: | Obtención de extractos alimentarios proteicos a partir del alga Ulva spp. |
| Student: | Irene Molina Gilarranz |
| University: | Máster en biotecnología industrial y ambiental. Universidad Complutense de Madrid |
| Supervisor: | M. Martínez |
| Title: | Estudio de la digestibilidad de proteínas alternativas de origen no animal |
| Student: | Lorena López Sánchez |
| University: | Máster en ingeniería alimentaria aplicada a la salud. Universidad Politécnica de Madrid |
| Supervisor: | B. Miralles y M. Martínez |
| Title: | Digestibilidad gastrointestinal de las proteínas de Gelidium corneum y Gracilariopsis longissima |
| Student: | Claudia Turri |
| University: | Universita’ degli studi di Roma “Tor Vergata” |
| Supervisor: | M. Martínez y V. Cebrián |
| Title: | Evaluación de la digestibilidad proteica de algas comestibles |
| Student: | Nuria Bernad Peñuelas |
| University: | Máster en Biotecnología Agroforestal. Universidad Politécnica de Madrid |
| Supervisor: | M. Martínez y C. Fontes |
| Title: | Liberación hormonal en células enteroendocrinas inducida por péptidos identificados en yeyuno humano tras la ingesta de caseínas |
| Student: | Ana María Merino Melgosa |
| University: | Máster en Nuevos Alimentos. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | I. Recio y S.M. Vivanco |
| Title: | Digestibility and nutritional value of food proteins. Assessing the in vitro digestion method |
| Student: | Leila Zafra Muñiz |
| University: | Master in Biomolecules and Cell Dynamics. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | I. Recio |
| Title: | In Vitro Food Protein Quality Assessment and Validation with In Vivo Data |
| Student: | Benedicta von Loë |
| University: | Master in Nutrition. Technical University Munich |
| Supervisor: | I. Recio |
2022
Master’s Dissertations
| Title: | Evaluation of the denaturing state of food proteins in industrial ingredients. |
| Student: | Raquel García Gómez |
| University: | Máster en Nuevos Alimentos. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | B. Miralles |
Bachelor’s Dissertations
| Title: | Study of thegastrointestinal digestion of encapsulated food proteins. |
| Student: | Estefanía Rodríguez Dobreva |
| University: | Grado en Bioquímica. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | M. Martínez |
| Title: | Intestinal signalling for satiety. |
| Student: | Lorenzo Lippo |
| University: | Grado en Bioquímica. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | I. Recio |
2021
Master’s Dissertations
| Title: | Study and enhancement of the termal stability of industrially-produced lactoferrin for its use in infant formulae. |
| Student: | Carmen María Jaén Cano |
| University: | Máster Universitario Ingeniería Alimentaria aplicada a la Salud. Universidad Politécnica de Madrid |
| Supervisor: | M. Martínez, I.Recio |
| Title: | Digestibility of casein encapsulated in different food grade polysaccharides. |
| Student: | Celia Rodríguez Rivero |
| University: | Máster en Nuevos Alimentos. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | M. Martínez, B. Miralles |
| Title: | Peptidomic characterization of cheeses and correlation with different processing conditions. |
| Student: | Sara Parralejo Sanz |
| University: | Máster en Nuevos Alimentos. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | I. Recio, M. Santos-Hernández |
| Title: | Bioinformatics applied to digestomics. |
| Student: | Pablo Jiménez Barrios |
| University: | Máster Universitario en Bioinformática y Bioestadística. Universidad Oberta de Cataluña |
| Supervisor: | I. Recio |
2020
Master’s Dissertations
| Title: | Study of the in vitro gastric digestion of encapsulated casein. |
| Student: | Helena Sánchez Ayora |
| University: | Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | M. Martínez, M. Santos |
| Title: | Enhancing the termal stability of lactoferrin for its incorporation into infant formulae. |
| Student: | Alicia Bellanco Sevilla |
| University: | Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | I. Recio, B. Miralles |
Bachelor’s Dissertations
| Title: | Digestion of encapsulated food proteins. |
| Student: | Eve Dias |
| University: | Grado en Bioquímica. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | I. Recio, B. Miralles |
| Title: | Food peptides as inducers of anorexigenic hormones in enteroendocrine cells. |
| Student: | Cecilia Manjón Villasante |
| University: | Grado en Biología. Universidad Autónoma de Madrid |
| Supervisor: | I. Recio, M. Santos-Hernández |
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